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Tarte aux pommes
Un texte de Wikipen.
Un fruit suffit, s'il est juste assez gros pour couvrir tout le plat. Un peu de sucre, comme des mots tentés pour alléger souffrances et marées. Tout le secret réside dans l'agencement des parts et surtout dans le temps d'exposition. Il ne suffit pas de quelques minutes au soleil, oh non. Il s'agit là de doser la chaleur des corps, degré par degré, lentement, comme on effeuille une marguerite, sans espoir de jamais en arriver "à la folie". Car c'est de là que vient le caramel, qui coule et fond et donne au plat sa saveur intrinsèque.
